Активные пептиды, полученные из растенийявляются пептидными соединениями с физиологическими функциями, которые отделены от пищевых продуктов. Они имеют различные типы и поставляются из широкого спектра источников. Они могут дополнить или заменить некоторые традиционные продукты питания, тем самым повышая пищевую ценность пищи.

Йогурт - это молочный продукт, изготовленный из свежего молока или молока и ферментируется бактериями молочной кислоты. Он популярен среди потребителей из -за его высокой питательной ценности, богатой питательными веществами, такими как белок и кальций, и его способность предотвращать заболевания и способствовать подвижности желудочно -кишечного тракта.

Исследование показало, что добавление коллагеновых пептидов изменило пористую сетевую структуру коагулированного йогурта, тем самым улучшая способность йогурта и уменьшив его твердость, адгезию и вязкость. Добавление различного количества порошка сывороточного белка улучшило способность удерживания воды, кислотность и другие показатели коагулированного йогурта, тем самым улучшая общее качество продукта.

По мере увеличения количества активных пептидов соевого белка значение pH показало общую тенденцию к повышению; Когда количество активных пептидов соевого белка добавилось с 0,6% до 1,8%, значение pH йогурта немного увеличилось до 4,64 (р> 0,05). После продолжения добавления активных пептидов соевого белка значение pH увеличилось, а кислотность уменьшилась (P <0,05). Причиной этой тенденции является то, что значение pH активных пептидов соевого белка составляет от 7 до 9, что является щелочным, поэтому добавляются активные пептиды соевого белка, значение pH возрастает.

Следовательно, добавление веганского коллагенового пептида в коагулированный йогурт имеет потенциальный рынок.

Весть связаться с нами для получения более подробной информации.

hainanhuayan@china-collagen.com    sales@china-collagen.com