По сравнению с искусственными добавками пептидные соединения, поскольку натуральные вещества более популярны среди потребителей.Соевые пептидыявляются пептидными соединениями, которые широко изучались в области пищевой промышленности и имеют широкие перспективы применения.

Применение соевых пептидов в ферментированных продуктах

Соевые пептиды порошокДоказано, что поддерживает активность микроорганизмов в условиях низкой температуры. Исследования показали, что добавление соевых пептидов в условиях низкой температуры может поддерживать ферментационную способность дрожжей. В то же время добавление соевых пептидов может улучшить качество хлеба на пару, улучшить его жевание, поддерживать эластичность продукта, улучшить твердость теста и улучшить вкус хлеба на пару.

Применениесоевые пептидыУ ферментированных продуктов также отражается на более сильной активности активных пептидов сои путем ферментации соевых бобов или соевого белка. Исследователи обнаружили, что два соевых соуса, полученные путем ферментирования полножичных соевых бобов и обезжиренных соевых бобов, были разделены и очищены, и было обнаружено, что вкус Умами в соевом соусе был в основном связан с эффектом глутамата и активных пептидов TGC, Gle , Oeal, dr, dae и evc в белке сои богаты остатками глутамата и аспарагиновой кислоты, и было обнаружено, что Добавление этих активных пептидов только в соевый соус может значительно улучшить вкус соевого соуса.

Применение соевых пептидов в молочных продуктах

Как молочный продукт, свежие кремы широко любят публику. Основными ингредиентами традиционных кремовых изделий являются молоко, масло и т. Д., Но многие люди непереносимости лактозы или аллергия на молоко. Поэтому, чтобы преодолеть эту проблему, восстановленные кремы растений постепенно широко используются в кремовых продуктах. Соевые бобы не содержат лактозы и богаты питательными веществами, поэтому они все больше обеспокоены.

Применение соевых пептидов в пищевых продуктах спортивного питания

Маленькие молекулярные пептиды имеют преимущества низкой молекулярной массы и легкого поглощения. Исследования показали, что правильное потребление может снять усталость, вызванную физическими упражнениями. GB24154-2015 «Национальные стандартные правила питания национального питания Общие правила питания» указывают на то, что пептиды могут использоваться в качестве питания для спортивного питания для людей, которым необходимо восстановиться после мышечной усталости, потери сустава и физического снижения после средней и высокой интенсивности или долгосрочных упражнений Полем

Кроме того, диета с низким содержанием углеводов представляет собой низкоуглеводную диету с высоким содержанием жиров, которая популярна среди любителей фитнеса. Сообщается, что соевые пептиды могут не только повысить температуру желатинизации крахмала при условиях тепла и влаги, снижение пиковой вязкости и мощности набухания, а также задержка желатинизации крахмала, но также добавление соевых пептидов увеличивает содержание высококачественных источников азота азота. , который предоставляет идеи для разработки низкоуглебильных и высокобелковых обработанных продуктов.

Кроме того, соевые пептиды могут играть роль в защите кишечника в продуктах питания. В качестве хорошего источника азота пептиды сои могут защищать кишечник, а их низкая молекулярная масса легко поглощается организмом, что может дополнять питательные вещества для организма. Следовательно, они могут использоваться в качестве пищевых добавок для спортсменов и имеют определенную рыночную стоимость.

Соевые пептиды представляют собой небольшие молекулярные продукты, образованные протеазой гидролизом или гидролизом ферментации. Они могут быть быстро перевезены в кишечник. По сравнению с белками они могут лучше поглощаться животными, лучше удовлетворить потребность животного в аминокислотах и ​​снизить потери азота. В последние годы во многих исследованиях роли соевых пептидов в корм открыли новые идеи для применения соевых пептидов.

Дополнение к порошке соевого пептида,Хайнан Хуайан Коллаген также есть другой веганский коллаген -пептид, напримергороховый пептид, кукурузный олигопептид, грецкий пептид, и т. д.

Добро пожаловать, чтобы связаться с нами для получения более подробной информации.

hainanhuayan@china-collagen.com     sales@china-collagen.com