Vital Wheat Gluten: что это такое и когда его использовать?

Жизненно важная пшеничная глютенявляется универсальным ингредиентом, который популярен в пищевой промышленности благодаря ее уникальным свойствам и многочисленным преимуществам. Жизненно важная пшеничная глютен получен из пшеничной муки и является концентрированным белком, обычно используемым в качестве пищевой добавки и ключевого ингредиента при приготовлении пищи на растительной основе. В этой статье мы рассмотрим использование, преимущества и потенциальные применения активированной пшеничной глютеновой муки, а также его роль пищевой добавки.

Что такое жизненно важная пшеничная глютен?

Жизненно важный пшеничный глютен порошок, также известный какЖизненно важная глютенная мука, это натуральный белок, экстрагированный из пшеничной муки. Он получается путем мытья тесто пшеничной муки с водой, чтобы удалить крахмал, оставляя глютен позади. Затем глютен высушивают и садится в мелкий порошок, чтобы получить жизненно важную муку глютена пшеницы.

Жизненно важная пшеничная глютен состоит из двух основных белков: глютенин и глиадин, которые обладают уникальными эластичными и связывающими свойствами. Эти белки позволяют жизненно важной пшеничной глютен обеспечить структуру, текстуру и эластичность для различных продуктов.

Жизненно важная пшеничная глютен использует

Жизненно важная пшеничная глютен часто используется в качестве ключевого ингредиента при приготовлении и выпечке на растительной основе. Он часто используется для улучшения текстуры и структуры альтернатив для мяса на растительной основе, таких как глютен, обеспечивая, как мясо, же самое, жевание и укус. Кроме того, жизненно важная пшеничная глютен используется в производстве вегетарианских колбас, гамбургеров и других аналогов мяса, чтобы улучшить их текстуру и ощущение рта.

В выпечке,Пищевая пшеничная глютениспользуется для улучшения эластичности и роста хлеба и других выпечков. При добавлении в тесто для хлеба это помогает сформировать более сильную сеть глютена, которая увеличивает эластичность теста и улучшает объем конечного продукта. Это делает жизненно важную пшеничную глютен важным ингредиентом в выпечке с высоким содержанием белка, цельнозерновым или безглютеновым хлебом.

Жизненно важная пшеничная глютенная порода

Vital Weat Gluten Mulce предлагает ряд преимуществ, которые делают ее ценным ингредиентом для пищевой промышленности. Некоторые из ключевых преимуществ жизненно важного глютенового порошка пшеницы включают в себя:

1. Высокое содержание белка: важный глютен пшеницы является концентрированным источником белка с содержанием белка от 70% до 80%. Это делает его отличным источником белка для растительных и вегетарианских диет, а также для людей, желающих увеличить потребление белка.

2. Улучшение текстуры: уникальные упругие и связующие свойства активной пшеницы делают его идеальным ингредиентом для улучшения текстуры и ощущения альтернатив и выпечки на растительной основе. Это помогает создать жевательную, мясистую текстуру в растительных продуктах и ​​улучшает структуру хлеба и других выпечков.

3. Связывание: важная глютен пшеница действует как натуральное связующее, помогая связывать ингредиенты в пищевых продуктах вместе. Это особенно полезно в растительной кулинарии, где можно использовать важную пшеничную глютен для создания липких и хорошо структурированных аналогов мяса и других растительных продуктов.

4. Nutritious: в дополнение к содержанию белка, жизненно важная пшеничная глютен также содержит необходимые питательные вещества, такие как железо, кальций и витамины группы В, которые помогают улучшить содержание питания в пище.

Жизненно важная пшеничная глютен как пищевая добавка

В дополнение к использованию в качестве ключевого ингредиента приготовления и выпечки на растительной основе, жизненно важная пшеничная глютен также используется в качестве пищевой добавки в пищевой промышленности. В качестве пищевой добавки, жизненно важная пшеничная глютен выполняет множество функций, в том числе:

1. Агент с утолщением:Активная пшеничная глютен можно использовать в качестве утолщающего агента в таких продуктах, как супы, соусы и подливы. Его способность поглощать и удерживать воду делает его эффективным загустителем, помогая улучшить текстуру и консистенцию жидких пищевых продуктов.

2. Эмульгаторы:Жизненно важная пшеничная глютен может выступать в качестве эмульгатора, помогая стабилизировать и смешивать ингредиенты, которые обычно не смешивают, такие как нефть и вода. Это делает его ценной добавкой в ​​производство повязки, соусов и других эмульгированных продуктов.

3. Расширенный срок годности:Важные связующие свойства пшеницы могут помочь продлить срок годности определенных продуктов, улучшив их структуру и стабильность. Это особенно полезно в производстве выпечки и других скоропортящихся продуктов.

Когда использовать жизненно важную пшеничную глютен

Жизненно важная пшеничная глютен лучше всего используется в рецептах, которые требуют улучшенной текстуры, структуры и эластичности. Это особенно полезно в следующих приложениях:

1. Приготовление пищи на растительной основе: Vital Weat Gluten является важным ингредиентом в приготовлении пищи на растительной основе, где она используется для создания мясоподобных текстур в альтернатив вегетарианских и веганских мяса, таких как Seitan, колбасы и гамбургеры.

2. Выпекание: его часто используют в выпечке, чтобы улучшить текстуру и рост хлеба и других выпечков. Это особенно полезно в рецептах, призывающих к цельной пшенице или высокобелковой муке, а также в безглютеновой выпечке, для упругости теста.

3. пищевые добавки: жизненно важная глютенная мука из пшеницы можно использовать в качестве пищевой добавки для улучшения текстуры, стабильности и срока годности различных продуктов, включая супы, соусы, заправки и выпечку.

Fipharm Food является совместной компанией Fipharm Group иХайнан Хуайан Коллаген, КоллагениПищевые добавкиНаши основные и горячие продажи. Следующие продукты также популярны у наших клиентов, например:
MSGSESING MONOSODIUM GLUTAMATE

Аспартам подсластителя питания

Пищевая добавка Dexstrose Monohydrate

Polydexstrose Food Grade

Калий сорбат пищевые консерванты

В заключение, Vital Wheat Gluten является ценным ингредиентом с широким спектром применений и преимуществ в пищевой промышленности. Независимо от того, используется ли в качестве ключевого ингредиента приготовления и выпечки на растительной основе, или в качестве пищевой добавки, жизненно важная пшеничная глютен обладает уникальными свойствами, которые улучшают текстуру, структуру и содержание питания в пищевых продуктах. Понимая его применение и преимущества, производители продуктов питания и домашние повара могут максимально использовать этот универсальный ингредиент в своих кулинарных творениях.