В чем разница между MSG и Maltodextrin?
Когда дело доходит до пищевых добавок, люди часто смущаются и обеспокоены различными ингредиентами, используемыми для улучшения вкуса, текстуры и срока годности. Две такие добавки, которые часто обсуждаются, - это глутамат монозодий (MSG) и мальтодекстрин. Хотя оба обычно используются в обработанных продуктах, они служат разным целям и обладают разными свойствами. В этой статье мы рассмотрим различия между MSG и Maltodextrin, а также их использование, потенциальные эффекты для здоровья и альтернативы.
Монозодий глутамат, обычно известный как MSG, представляет собой энхансер вкуса, полученный из глутаминовой кислоты, аминокислота, обнаруженной естественным образом во многих продуктах. Он часто используется для улучшения соленого или ароматного вкуса блюд или умами и обычно встречается в азиатской кухне, обработанных продуктах и ресторанном блюдах. MSG известен своей способностью улучшать вкус и делает продукты вкуснее, не добавляя свой уникальный вкус.
Несмотря на широкое использование, MSG был предметом споров и недоразумений. Некоторые люди сообщают о таких симптомах, как головные боли, потоотделение и тошнота после употребления продуктов, содержащих MSG, явление, известное как «синдром китайского ресторана». Тем не менее, научные исследования не единодушно поддерживают эти претензии, и Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и лекарств США (FDA) считает, что MSG в целом признается безопасным (GRAS) при использовании в качестве пищевого ингредиента.
Мальтодекстрин представляет собой углевод, полученный из крахмала, обычно кукуруза, риса, картофеля или пшеницы. Он производится гидролизом крахмала, образуя белый порошок, который легко переваривается и растворим в воде. Мальтодекстрин используется в качестве загустителя, наполнителя или подсластителя в различных обработанных продуктах, напитках и добавках. Он также обычно используется в качестве наполнителя в спортивных напитках и искусственных подсластителях.
В отличие от MSG, сам мальтодекстрин не имеет особого вкуса и используется главным образом для его функциональных свойств, а не для его способностей к повышению вкуса. Он ценится за его способность улучшать текстуру, стабильность пищи во рту и полки, что делает его универсальным ингредиентом в пищевой промышленности.
Разница между MSG и Maltodextrin
Основное различие между MSG и Maltodextrin заключается в их соответствующих функциях и влиянии на пищу. MSG в основном используется для улучшения соленого вкуса пищевых продуктов, в то время как мальтодекстрин действует как углеводная добавка, чтобы помочь улучшить текстуру, ощущение во рту и стабильность. Кроме того, MSG известен своими свойствами, повышающими вкус, в то время как мальтодекстрин ценится за его способность сгущать, связывать или подсластить продукты.
Соображения здравоохранения
С точки зрения воздействия на здоровье, MSG получил больше споров и проверки, чем мальтодекстрин. Хотя некоторые люди могут быть чувствительны к MSG и испытывать неблагоприятные реакции, большинство людей могут потреблять его без каких -либо негативных последствий. Мальтодекстрин, с другой стороны, обычно считается безопасным для еды, а побочные реакции встречаются редко.
Важно отметить, что MSG и Maltodextrin обычно встречаются в обработанных и упакованных продуктах и могут привести к передозировке, если они регулярно потребляются. Как и в случае с любой пищевой добавкой, умеренность является ключевой, и люди с конкретной чувствительностью или проблемами со здоровьем должны проконсультироваться с медицинским работником.
Альтернативы и заменители
Для людей, которые хотят избежать или уменьшить потребление MSG и мальтодекстрина, доступны альтернативные ингредиенты и заменители. Когда дело доходит до улучшения вкуса, натуральные ингредиенты, такие как травы, специи и ароматика, могут быть использованы для добавления глубины и сложности к посудам, не полагаясь на MSG. Кроме того, ингредиенты, такие как соевый соус, мисо и питательные дрожжи, обеспечивают вкус Umami без необходимости в MSG.
Что касается мальтодекстрина, есть несколько альтернатив, которые могут выполнять аналогичные функции в производстве продуктов питания. Для целей утолщения и стабилизации, такие ингредиенты, как Arrowroot, Tapioca крахмал и агар-агар, могут использоваться в качестве альтернативы мальтодекстрину. Когда дело доходит до подсластителей, натуральные подсластители, такие как мед, кленовый сироп и стевия, могут заменить мальтодекстрин в определенных приложениях.
Fipharm Food является совместной компанией Fipharm Group иХайнан Хуайан Коллаген, коллагенипищевые добавкиНаши основные и горячие продажи. У нас также есть другие популярные продукты, такие как
Дикалициум фосфат безводный
Короче говоря, хотя MSG и Maltodexstrin являются обычно используемыми пищевыми добавками, они имеют различные применения и свойства. MSG-это энхансер вкуса, известный своим соленым вкусом, в то время как мальтодекстрин представляет собой аддитацию на основе углеводов, оцененная за его функциональные свойства. Понимание различий между этими добавками, а также их потенциальные последствия для здоровья и альтернативы может помочь потребителям сделать осознанный выбор в отношении продуктов, которые они потребляют. Как и в случае с любым пищевым ингредиентом, умеренность и баланс являются ключевыми факторами в поддержании здоровой и разнообразной диеты.
Добро пожаловать, чтобы связаться с нами для получения более подробной информации.
Веб -сайт:https://www.huayancollagen.com/
Связаться с нами:hainanhuayan@china-collagen.com sales@china-collagen.com
Время публикации: май-20-2024
