Что такое пептид?

Пептид относится к типу соединения, молекулярная структура которого между аминокислотой и белком. Он состоит из 20 видов природных аминокислот в различных композициях и расположениях, от дипептидов до сложных полипептидов с линейной или кольцевой структурой.Каждый пептид имеет свою уникальную структуру, а структура различных пептидов зависит от их функции.Пептид имеет следовые количества в биологическом организме, но обладает уникальной физиологической активностью.Среди них пептиды, способные регулировать физиологические функции организма, называемые функциональными пептидами или биологически активными пептидами.В начале 20^thВек, успех химического синтеза дипептидов ознаменовал появление пептидной науки.

Множество фактов доказывают, что белок может усваиваться не только в виде аминокислот, но и усваиваться во многих формах пептидов.Обычно считается, что дипептиды и трипептиды абсорбируются клетками кишечника, а затем гидролизуются пептидазой и попадают в кровообращение в виде свободных аминокислот.Пептидный носитель попадает в кровоток.

Исследования также показали, что белок, поступающий в организм человека, переваривается и всасывается в форме олигопептидов после действия ферментов пищеварительного тракта, а доля всасывания в виде свободных аминокислот очень мала.

Белок усваивается в форме пептида, что не только позволяет избежать конкуренции между аминокислотами, но и снижает обратное воздействие высокого осмотического давления на организм человека.Таким образом, обеспечение организма человека питательными веществами в форме пептида способствует быстрому проявлению функционального эффекта пептида.Более того, биологическая валентность и пищевая ценность пептида выше, чем у свободных аминокислот.Таким образом, пептид коллагена стал новой горячей точкой в ​​области исследований белкового питания, а низкомолекулярные пептиды или олигопептиды делают продукты для ухода за полостью рта имеющими научную основу.