Гороховый пептидявляется небольшим молекулярным олигопептидом с относительной молекулярной массой 200-800 далтонов, который обрабатывается ферментативным гидролизом, разделением, очисткой и процессом сушки, использует гороховый белок в качестве сырья. Аминокислоты являются необходимым веществом питания в организме человека, в то время как существует 8 аминокислот не может быть синтезировано сама по себе.

Структурная функция

Пептид гороха не только обеспечивает питательные вещества, которые необходимы для роста человека, но также имеют превосходные физико -химические индексы и функции. Благодаря функциональному эксперименту полипептида гороха исследователи обнаружили, что полипептид гороха имеет лучшую растворимость, задержку воды, поглощение нефти, чем гороховый белок.

Приложение:

（1) пищевые добавки: PEA -полипептид имеет хорошее задержку воды, поглощение нефти и образование геля, поэтому его можно использовать в колбасе ветчины и других мясных продуктов в качестве пищевых добавок. Полипептид гороха обладает определенной степенью пены и стабильности пены и может быть добавлен в кондитерские продукты вместо яиц. Более того, он имеет очень хорошее эмульгирование, поэтому его можно использовать в качестве эмульгатора для различных продуктов.

(2) Продукты здравоохранения: с характеристиками высоких питательных веществ и высокого белка, то гороховый пептид может развивать все виды функциональных продуктов здравоохранения. Более того, гороховый пептид имеет нейтральный рН, без горького вкуса и имеет низкую цену, поэтому добавить в молочный белок пептид, имеет не только разумный питательный, но и легко принять цену. Ожидается, что он будет использоваться в медицинских продуктах питания и ухода за детьми.

Тем не менее, гороховый белок имеет широкий диапазон ресурсов и дешевую цену в Китае, поскольку эти аминокислоты существуют в белках в форме агрегации, что серьезно вызвало поглощение и использование человеческого тела. Есть некоторые исследования показали, что белок в основном поглощается в форме малого молекулярного пептида после действия ферментов пищеварительного тракта. И скорость поглощения низкого пептида лучше, чем аминокислоты.