Гороховый пептидпредставляет собой низкомолекулярный олигопептид с относительной молекулярной массой 200-800 дальтон, который обрабатывается ферментативным гидролизом, разделением, очисткой и сушкой, в качестве сырья используется гороховый белок.Аминокислоты являются необходимыми питательными веществами в организме человека, при этом 8 аминокислот не могут синтезироваться сами по себе.

Особенность структуры

Пептид гороха не только обеспечивает питательные вещества, необходимые для роста человека, но также имеет отличные физико-химические показатели и функции.В ходе функционального эксперимента с полипептидом гороха исследователи обнаружили, что полипептид гороха обладает лучшей растворимостью, удержанием воды и поглощением масла, чем белок гороха.

Приложение:

(1) Пищевые добавки: полипептид гороха хорошо удерживает воду, впитывает масло и образует гель, поэтому его можно использовать в ветчинной колбасе и других мясных продуктах в качестве пищевых добавок.Полипептид гороха обладает определенной степенью пенообразования и устойчивости пены, его можно добавлять в кондитерские изделия вместо яиц.Более того, он обладает очень хорошей эмульгацией, поэтому его можно использовать в качестве эмульгатора для различных пищевых продуктов.

(2) Товары для здоровья: Благодаря высокому содержанию питательных веществ и белка гороховый пептид позволяет разрабатывать все виды функциональных продуктов здравоохранения.Более того, гороховый пептид имеет нейтральный pH, не имеет горького вкуса и имеет низкую цену, поэтому добавление пептида молочного белка не только питательно, но и легко усваивается.Ожидается, что его будут использовать в молочных продуктах медицинского питания и ухода за детьми.

Однако гороховый белок имеет широкий спектр ресурсов и низкую цену в Китае, поскольку эти аминокислоты существуют в белке в форме агрегации, что серьезно влияет на усвоение и использование человеческого организма.Некоторые исследования доказали, что белок в основном усваивается в виде низкомолекулярных пептидов под действием ферментов пищеварительного тракта.И скорость поглощения пептидов с низким содержанием лучше, чем у аминокислот.