Мальтодекстрин (МД), полисахаридное пищевое сырье, представляет собой продукт низкой конверсии между крахмалом и крахмальным сахаром.Он обладает характеристиками низкой сладости, отсутствия специфического запаха, легкого пищеварения, низкой температуры, хорошей растворимости, низкой сбраживаемости, хорошего наполняющего эффекта, трудно впитывает влагу, сильного загущения, превосходной стабильности.